AÏOLI : RECETTE AÏOLI
 
Var, Toulon 83
LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Caviar d'aubergine
  • Cade toulonnaise
  • Pieds paquets
  • Moules à la provençale
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons
    •

    Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Aïoli

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Aïoli.

    Ci-dessous la recette Aïoli (accompagnement, sauce).

    Photo ingrédients Ingrédients Aïoli

    Ingrédients Aïoli :

    Pour 4 personnes :
    - 1 jaune d'oeuf
    - 10 gousses d'ail
    - 20 cl d'huile d'olive
    - 1 cuillière à café de vinaigre (ou jus de citron)
    - Sel et poivre.


    Photo préparation Préparation Aïoli

    Préparation Aïoli :

    Préparation : 15 min.
    Piler les gousses d'ail dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une "purée".
    Ajouter les jaunes d'oeuf, verser un peu d'huile d'olive en filet en tournant le pilon toujours dans le même sens.
    Puis ajouter le vinaigre sans cesser de remuer et le restant d'huile d'olive. Saler et poivrer.
    La sauce aïoli est prête lorsque le pilon tient droit dans la sauce.


    Photo Aïoli

    En savoir plus :

    Le mot aïoli vient du provençal ail et oli qui signifie huile. L'aïoli, sauce à base dail pilé et d'huile d'olive, se déguste en plat unique accompagné de poisson et de légumes





    (La recette Aïoli a été consultée 188767 fois.)

    Recette sauce

    • Aïoli
    • Caviar d'aubergine
    • Anchoïade
    • Compote d'oignons
    • Tapenade

     

    Recette accompagnement

    • Aïoli
    • Caviar d'aubergine
    • Gratin de courge
    • Compote d'oignons
    • Gratin de potiron

     

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