Recettes :
Soupe de courge
Bouillabaisse marseillaise
Aïoli
Vin d'orange
Tarte à l'oignon
Pompe à l'huile
Soupe au pistou
Caviar d'aubergine
Cade toulonnaise
Pieds paquets
Moules à la provençale
Oreillettes
Pissaladière
Socca de Nice
Brandade de morue
Gratin de courge
Anchoïade
Cuisses de grenouilles à la provençale
Vin de noix
Compote d'oignons
Recette de Cuisine
Recette Gateau
Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur
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Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Aïoli.
Ci-dessous la recette Aïoli (accompagnement, sauce).
Ingrédients Aïoli :
Pour 4 personnes :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 gousses d'ail
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 cuillière à café de vinaigre (ou jus de citron)
- Sel et poivre.
Préparation Aïoli :
Préparation : 15 min.
Piler les gousses d'ail dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une "purée".
Ajouter les jaunes d'oeuf, verser un peu d'huile d'olive en filet en tournant le pilon toujours dans le même sens.
Puis ajouter le vinaigre sans cesser de remuer et le restant d'huile d'olive. Saler et poivrer.
La sauce aïoli est prête lorsque le pilon tient droit dans la sauce.
En savoir plus :
Le mot aïoli vient du provençal ail et oli qui signifie huile. L'aïoli, sauce à base dail pilé et d'huile d'olive, se déguste en plat unique accompagné de poisson et de légumes
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