Recettes :
Soupe de courge
Cade toulonnaise
Bouillabaisse marseillaise
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Vin d'orange
Tarte à l'oignon
Pompe à l'huile
Soupe au pistou
Pieds paquets
Caviar d'aubergine
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Pissaladière
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Cuisses de grenouilles à la provençale
Vin de noix
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Recette de Cuisine
Recette Gateau
Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur
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Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Aïoli.
Ci-dessous la recette Aïoli (accompagnement, sauce).
Ingrédients Aïoli :
Pour 4 personnes :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 gousses d'ail
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 cuillière à café de vinaigre (ou jus de citron)
- Sel et poivre.
Préparation Aïoli :
Préparation : 15 min.
Piler les gousses d'ail dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une "purée".
Ajouter les jaunes d'oeuf, verser un peu d'huile d'olive en filet en tournant le pilon toujours dans le même sens.
Puis ajouter le vinaigre sans cesser de remuer et le restant d'huile d'olive. Saler et poivrer.
La sauce aïoli est prête lorsque le pilon tient droit dans la sauce.
En savoir plus :
Le mot aïoli vient du provençal ail et oli qui signifie huile. L'aïoli, sauce à base dail pilé et d'huile d'olive, se déguste en plat unique accompagné de poisson et de légumes
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