ANCHOÏADE : RECETTE ANCHOÏADE
 
Toulon

LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Aïoli
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Caviar d'aubergine
  • Soupe au pistou
  • Pieds paquets
  • Moules à la provençale
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Brandade de morue
  • Socca de Nice
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Cade toulonnaise
  • Compote d'oignons


  • Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes

    Recette / Anchoïade

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Anchoïade.



    Ci-dessous la recette Anchoïade (apéritif, sauce).

    Photo ingrédients Ingrédients Anchoïade

    Ingrédients Anchoïade :

    Pour 4 personnes :
    Pour la sauce :
    - 12 filets d?anchois
    - 3 cuillères à soupe d?huile d?olive
    - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
    - 1 gousses d?ail
    - Poivre
    Pour les légumes : céleri, betterave rouge, tomates, carottes, chou-fleur, pommes de terre?

    Photo préparation Préparation Anchoïade

    Préparation Anchoïade :

    Préparation : 1h. Cuisson : 5 mn.
    Enlever l'arête centrale et la queue des anchois.
    Dans un mortier, piler les anchois et l'ail et ajouter le vinaigre et le poivre.
    Verser l'huile tout doucement en tournant toujours dans le même sens et monter en mayonnaise.
    Disposer les légumes crus coupés en bâtonnets dans un plat : céleris, tomates, bâtons de carottes crues...
    Ajouter les légumes cuits : chou-fleur, carottes, quartiers de betterave rouge, pommes de terre.
    Servir la sauce anchoïade dans des ramequins à part afin d'y tremper les légumes.

    Photo Anchoïade

    En savoir plus :

    L'anchoïade est une sauce provençale à base dail et d'anchois qui accompagne les toasts grillés ou des légumes.



    (La recette Anchoïade a été consultée 91074 fois.)

    Recette sauce

    Aïoli
    Caviar d'aubergine
    Anchoïade
    Compote d'oignons
    Tapenade

     

    Recette apéritif

    Vin d'orange
    Anchoïade
    Vin de noix
    Vin de citron
    Tapenade

     


    © 06/12/1999 Toulon .org Tous droits réservés. Guide du Grand Toulon - Toulon .info, site d'information - Emploi Var .com, portail d'emploi - Immomonkey .com, petites annonces immobilier - Var .info, guide Varois
    *les sites Toulon.org, Toulon.info, Emploivar.com, Immomonkey.com et Var.info sont totalement indépendants et ne sont pas apparentés à la municipalité de Toulon | Nous contacter