BARBAJUAN : RECETTE BARBAJUAN
 
Var, Toulon 83

LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Caviar d'aubergine
  • Pieds paquets
  • Cade toulonnaise
  • Moules à la provençale
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons


  • Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Barbajuan

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Barbajuan.

    Ci-dessous la recette Barbajuan (plat, légume).

    Ingrédients Barbajuan :

    Pour 4 personnes :
    Pour la pâte :
    - 250 g de farine
    - 10 cl d'eau
    - huile d'olive
    - sel
    Pour la farce :
    - 1 botte de blettes
    - 2 oeufs
    - 50 g de riz
    - 1/2 oignon blanc
    - 50 g de parmesan
    - huile d'olive
    - huile d'arachide pour la friture
    - persil
    - sel et poivre


    Préparation Barbajuan :

    Préparation: 15 mn. Cuisson : 30 mn.
    Pétrir la farine et l'eau avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Tremper la partie verte des blettes dans l'eau bouillante et les hacher.
    Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante.
    Faire rissoler l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
    Y ajouter les oeufs, le riz, le persil haché et le parmesan râpé. Assaisonner et arroser d'un filet d'huile d'olive.
    Etaler la pâte et former 8 petits ronds.
    Répartir la farce sur chaque moitié de rond puis replier les bords pour former un chausson.
    Les faire frire dans de l'huile d'arachide.


    En savoir plus :

    La barbajuan est un chausson de blettes frit.





    (La recette Barbajuan a été consultée 14402 fois.)

    Recette légume

    Gratin de courge
    Artichaut violet à la vinaigrette
    Gratin de potiron
    Croquettes de pommes de terre
    Flan de courgettes

     

    Recette plat

    Bouillabaisse marseillaise
    Tarte à l'oignon
    Pieds paquets
    Cade toulonnaise
    Moules à la provençale

     


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