BRANDADE DE MORUE : RECETTE BRANDADE DE MORUE
 
Var, Toulon 83

LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Caviar d'aubergine
  • Pieds paquets
  • Moules à la provençale
  • Cade toulonnaise
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons


  • Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Brandade de morue

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Brandade de morue.

    Ci-dessous la recette Brandade de morue (plat, poisson).

    Ingrédients Brandade de morue :

    Pour 4 personnes :
    - 500 g de morue salée
    - 200g pommes de terre à purée
    - 15 cl d'huile d'olive
    - 30cl de lait
    - 2 gousses d'ail
    - 2 feuilles de laurier


    Préparation Brandade de morue :

    Préparation : 1 heure. Cuisson : 20 mn.
    Dessaler complètement la morue, puis la faire cuire : la mettre dans de l'eau froide salée avec les pommes de terre épluchées et le laurier.
    Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir doucement jusqu'à ce que la fourchette s'enfonce dans la pomme de terre.
    Egoutter la morue, enlever les arêtes, et l'écraser dans un mortier avec les pommes de terre et l'ail pendant 10mn.
    Incorporer petit à petit l'huile, si possible tiède, en tournant avec le pilon.
    Ajouter petit à petit le lait précédemment bouilli et encore chaud et continuer de remuer jusqu'à ce que la consistance soit souple et crémeuse.
    On peut également ajouter du fromage pour la gratiner.





    (La recette Brandade de morue a été consultée 100825 fois.)

    Recette poisson

    Bouillabaisse marseillaise
    Brandade de morue
    Poulpe en daube
    Bourride Sétoise
    Filets de rougets poêlés

     

    Recette plat

    Bouillabaisse marseillaise
    Tarte à l'oignon
    Pieds paquets
    Moules à la provençale
    Cade toulonnaise

     


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