Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Caillettes provençales.
Caillettes provençales (plat, viande)
Ingrédients Caillettes provençales :
Pour 4 personnes :
- 300 g de foie de porc
- 150 g de lard gras
- 350 g de filet de porc
- 1 crépine de porc
- 300 g de bettes
- 350 g d'épinards
- 2 oeufs
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- persil, thym et laurier
- sel, poivre
Préparation Caillettes provençales :
Préparation : 15 mn. Cuisson : 35 mn.
Préparer, laver et égoutter les épinards et les bettes.
Faire blanchir les bettes et les épinards dans de d'eau salée pendant 10 minutes.
Les égoutter et les hacher. Hacher l'oignon et l'ail. Hacher la viande.
Faire tremper la crépine de porc dans un bol d'eau froide.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans du beurre puis ajouter la viande hachée en remuant quelques minutes.
Ajouter les herbes, le sel, le poivre, les épinards et les bettes et cuire encore un peu.
Battre les oeufs et les mélanger à la farce quand elle est froide.
Former 8 boulettes et les envelopper chacune dans un morceau de crépine.
Cuire à four chaud pendant 35 minutes.
Statistiques :
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