CARDES AUX ANCHOIS : RECETTE CARDES AUX ANCHOIS
 
Var, Toulon 83
LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Caviar d'aubergine
  • Pieds paquets
  • Cade toulonnaise
  • Moules à la provençale
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons
    •

    Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Cardes aux anchois

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Cardes aux anchois.

    Ci-dessous la recette Cardes aux anchois (plat, légume).

    Ingrédients Cardes aux anchois :

    Pour 4 personnes :
    - 1 kg de cardes
    - 6 anchois au sel
    - 2l et 35cl d'eau
    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    - 2 cuillères à soupe de farine
    - 100g de gruyère rapé
    - 1 cuillère à soupe de vinaigre
    - jus de citron
    - noix muscade
    - sel, poivre

    Préparation Cardes aux anchois :

    Préparer la carde : ôter les filaments, les parties vertes, les couper en morceaux et les tremper dans de l'eau vinaigrée.
    Mettre les cardes dans une casserole avec 2 litres d'eau salée avec du jus de citron et porter à ébullition.
    Arrêter le feu quand les cardes s'écrasent et les égoutter.
    Dessaler les anchois et les nettoyer. Les faire chauffer dans de l'huile d'olive et les écraser.
    Ajouter la farine, toujours à feu doux, la farine en mélangeant puis verser petit à petit les 35cl d'eau et la muscade râpée.
    Ajouter les cardes, assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
    Retirer ensuite du feu, verser dans un plat, saupoudrer de gruyère et cuire au four (200°C) pendant 30 mn.

    En savoir plus :

    La bette à carde est un légume riche en calcium et magnésium qui se rencontre en bord de mer car elle aime les terres salées. Seule la nervure médiane est comestible.





    (La recette Cardes aux anchois a été consultée 16644 fois.)

    Recette légume

    • Gratin de courge
    • Artichaut violet à la vinaigrette
    • Gratin de potiron
    • Croquettes de pommes de terre
    • Flan de courgettes

     

    Recette plat

    • Bouillabaisse marseillaise
    • Tarte à l'oignon
    • Pieds paquets
    • Cade toulonnaise
    • Moules à la provençale

     

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