CARDES AUX ANCHOIS : RECETTE CARDES AUX ANCHOIS
 
Toulon

LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

Soupe de courge
Vin d'orange
Caviar d'aubergine
Brandade de morue
Oreillettes
Pieds paquets
Gratin de courge
Pompe à l'huile
Vin de noix
Cuisses de grenouilles à la provençale
Compote d'oignons
Moules à la provençale
Confiture d'oranges amères
Vin de citron
Bouillabaisse marseillaise
Gratin de potiron
Pissaladière
Anchoïade
Tarte Tropézienne
Cade toulonnaise


Recette de cuisine facile
Recettes

Recette / Cardes aux anchois

Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Cardes aux anchois.



Ci-dessous la recette Cardes aux anchois (plat, légume).

Ingrédients Cardes aux anchois :

Pour 4 personnes :
- 1 kg de cardes
- 6 anchois au sel
- 2l et 35cl d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100g de gruyère rapé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- jus de citron
- noix muscade
- sel, poivre

Préparation Cardes aux anchois :

Préparer la carde : ôter les filaments, les parties vertes, les couper en morceaux et les tremper dans de l'eau vinaigrée.
Mettre les cardes dans une casserole avec 2 litres d'eau salée avec du jus de citron et porter à ébullition.
Arrêter le feu quand les cardes s'écrasent et les égoutter.
Dessaler les anchois et les nettoyer. Les faire chauffer dans de l'huile d'olive et les écraser.
Ajouter la farine, toujours à feu doux, la farine en mélangeant puis verser petit à petit les 35cl d'eau et la muscade râpée.
Ajouter les cardes, assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer ensuite du feu, verser dans un plat, saupoudrer de gruyère et cuire au four (200°C) pendant 30 mn.

En savoir plus :

La bette à carde est un légume riche en calcium et magnésium qui se rencontre en bord de mer car elle aime les terres salées. Seule la nervure médiane est comestible.



(La recette Cardes aux anchois a été consultée 7531 fois.)

Recette légume

Gratin de courge
Gratin de potiron
Flan de courgettes
Tomate provencale
Croquettes de pommes de terre

 

Recette plat

Brandade de morue
Pieds paquets
Cuisses de grenouilles à la provençale
Moules à la provençale
Bouillabaisse marseillaise

 


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