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Toulon Var 83 :
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Recettes : • Soupe de courge • Vin d'orange • Caviar d'aubergine • Brandade de morue • Oreillettes • Pieds paquets • Gratin de courge • Pompe à l'huile • Vin de noix • Cuisses de grenouilles à la provençale • Compote d'oignons • Moules à la provençale • Confiture d'oranges amères • Vin de citron • Bouillabaisse marseillaise • Gratin de potiron • Pissaladière • Anchoïade • Tarte Tropézienne • Cade toulonnaise Recette de cuisine facile Recettes |
Recette / Cardes aux anchoisLe guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Cardes aux anchois.Ci-dessous la recette Cardes aux anchois (plat, légume). Ingrédients Cardes aux anchois : Pour 4 personnes : - 1 kg de cardes - 6 anchois au sel - 2l et 35cl d'eau - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de farine - 100g de gruyère rapé - 1 cuillère à soupe de vinaigre - jus de citron - noix muscade - sel, poivre Préparation Cardes aux anchois : Préparer la carde : ôter les filaments, les parties vertes, les couper en morceaux et les tremper dans de l'eau vinaigrée. Mettre les cardes dans une casserole avec 2 litres d'eau salée avec du jus de citron et porter à ébullition. Arrêter le feu quand les cardes s'écrasent et les égoutter. Dessaler les anchois et les nettoyer. Les faire chauffer dans de l'huile d'olive et les écraser. Ajouter la farine, toujours à feu doux, la farine en mélangeant puis verser petit à petit les 35cl d'eau et la muscade râpée. Ajouter les cardes, assaisonner et laisser mijoter 5 minutes. Retirer ensuite du feu, verser dans un plat, saupoudrer de gruyère et cuire au four (200°C) pendant 30 mn. En savoir plus : La bette à carde est un légume riche en calcium et magnésium qui se rencontre en bord de mer car elle aime les terres salées. Seule la nervure médiane est comestible. (La recette Cardes aux anchois a été consultée 7531 fois.) |
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Recette légume• Gratin de courge• Gratin de potiron • Flan de courgettes • Tomate provencale • Croquettes de pommes de terre |
Recette plat• Brandade de morue• Pieds paquets • Cuisses de grenouilles à la provençale • Moules à la provençale • Bouillabaisse marseillaise |
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