Recettes :
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Bouillabaisse marseillaise
Aïoli
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Pompe à l'huile
Soupe au pistou
Caviar d'aubergine
Pieds paquets
Cade toulonnaise
Moules à la provençale
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Socca de Nice
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Gratin de courge
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Cuisses de grenouilles à la provençale
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Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur
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Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Catigot d'anguilles.
Ci-dessous la recette Catigot d'anguilles (plat, poisson).
Ingrédients Catigot d'anguilles :
Pour 4 personnes :
- 1 kg d'anguilles
- 450 g de pommes de terre
- 1 orange
- 35 cl de vin rouge
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- thymn, laurier
- sel, poivre
- rouille (cf recette)
Préparation Catigot d'anguilles :
Préparation : 15 mn. Cuisson : 20 mn
Peler les anguilles et découper des tronçons.
Faire revenir dans l'huile d'olive l'écorce d'orange, l'ail haché et les aromates.
Ajouter les tronçons d'anguille et assaisonner.
Verser le vin et compléter avec de l'eau pour les recouvrir.
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches épaisses.
Les faire cuire dans de l'eau pendant 20mn.
Servir les anguilles accompagnées des pommes de terre et d'une rouille.
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