Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Daube provencale.
Daube provencale (plat, viande)
Ingrédients Daube provencale :
Pour 4 personnes:
- 500g de viande de boeuf maigre
- 1 os à moelle
- 50 g de lard maigre
- 50cl de vin rouge
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 clou de girofle
- 1 morceau d'écorce d'orange amère
- bouquet garni
Préparation Daube provencale :
La veille : Couper en morceaux moyens la viande de boeuf et la mettre à mariner dans un plat creux avec le vin rouge, un bouquet garni, l'oignon émincé, le morceau d'écorce d'orange, de l'ail écrasé, des clous
de girofle, poivre, sel et un peu de noix de muscade.
Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile est chaude et mettre le lard coupé en dés et un oignon haché.
Ajouter ensuite les morceaux de boeuf égouttés.
Couvrir la cocotte et laisser chauffer en tournant pendant une vingtaine de minutes.
Verser la marinade dans la cocotte et laisser bouillir à gros bouillons pour évaporation.
Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire au moins 5 heures, éventuellement en plusieurs fois.
Servir la daube provençale avec des pâtes ou des pommes de terre.
Statistiques :
La recette Daube provencale a été consultée 3059 fois.
 |
Site édité par le Groupe Média Komodo - Contact : otto @ komodo.fr