DAUBE PROVENCALE : RECETTE DAUBE PROVENCALE
 
Var, Toulon 83
LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Cade toulonnaise
  • Caviar d'aubergine
  • Pieds paquets
  • Moules à la provençale
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons
    •

    Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Daube provencale

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Daube provencale.

    Ci-dessous la recette Daube provencale (plat, viande).

    Ingrédients Daube provencale :

    Pour 4 personnes:
    - 500g de viande de boeuf maigre
    - 1 os à moelle
    - 50 g de lard maigre
    - 50cl de vin rouge
    - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    - 1 oignon émincé
    - 1 gousse d'ail écrasée
    - 1 clou de girofle
    - 1 morceau d'écorce d'orange amère
    - bouquet garni


    Préparation Daube provencale :

    La veille : Couper en morceaux moyens la viande de boeuf et la mettre à mariner dans un plat creux avec le vin rouge, un bouquet garni, l'oignon émincé, le morceau d'écorce d'orange, de l'ail écrasé, des clous de girofle, poivre, sel et un peu de noix de muscade.
    Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile est chaude et mettre le lard coupé en dés et un oignon haché.
    Ajouter ensuite les morceaux de boeuf égouttés.
    Couvrir la cocotte et laisser chauffer en tournant pendant une vingtaine de minutes.
    Verser la marinade dans la cocotte et laisser bouillir à gros bouillons pour évaporation.
    Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire au moins 5 heures, éventuellement en plusieurs fois.
    Servir la daube provençale avec des pâtes ou des pommes de terre.





    (La recette Daube provencale a été consultée 32560 fois.)

    Recette viande

    • Pieds paquets
    • Cuisses de grenouilles à la provençale
    • Alouettes sans tête
    • Daube provencale
    • Lapin sauté

     

    Recette plat

    • Bouillabaisse marseillaise
    • Tarte à l'oignon
    • Cade toulonnaise
    • Pieds paquets
    • Moules à la provençale

     

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