ESCARGOTS À LA SUÇARELLE : RECETTE ESCARGOTS À LA SUÇARELLE
 
Var, Toulon 83
LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Caviar d'aubergine
  • Pieds paquets
  • Moules à la provençale
  • Cade toulonnaise
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons
    •

    Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Escargots à la suçarelle

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Escargots à la suçarelle.

    Ci-dessous la recette Escargots à la suçarelle (plat, viande).

    Ingrédients Escargots à la suçarelle :

    Pour 4 personnes :
    - 4 douzaines d'escargots
    - 70 g de chair à saucisse
    - 70 g de petit salé
    - 2 tomates
    - 1 carotte
    - 2 oignon
    - 2 gousses d'ail
    - 30 cl de vinaigre
    - 2 verres de vin blanc sec
    - 1 boîte de pulpe de tomates
    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    - 1 bouquet garni
    - 1 cuillère à soupe d?amandes hachées
    - chapelure
    - sel, poivre


    Préparation Escargots à la suçarelle :

    Préparation : 3h15. Cuisson : 2h10.
    Laver les escargots ayant jeûnés à l'eau, les rincer puis les faire dégorger pendant 1h dans de l'eau additionnée de vinaigre et de gros sel.
    Les laver à nouveau plusieurs fois.
    Dans une marmite remplie d'eau, faire bouillir un oignon, la carotte, le bouquet garni, les escargots pendant 2h avec du sel et du poivre.
    Égoutter et rincer les escargots en conservant le jus de cuisson.
    Hacher les viandes avec l'oignon restant et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec la pulpe de tomates et l'ail écrasé.
    Ajouter le vin blanc et 2 verres de court-bouillon. Assaisonner et faire cuire doucement 10 mn.
    Y plonger les escargots et prolonger la cuisson à couvert et feu doux pendant 1h.
    Ajouter la chapelure et les amandes hachées en fin de cuisson et bien mélanger.






    (La recette Escargots à la suçarelle a été consultée 10921 fois.)

    Recette viande

    • Pieds paquets
    • Cuisses de grenouilles à la provençale
    • Alouettes sans tête
    • Daube provencale
    • Lapin sauté

     

    Recette plat

    • Bouillabaisse marseillaise
    • Tarte à l'oignon
    • Pieds paquets
    • Moules à la provençale
    • Cade toulonnaise

     

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