Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Fougasse.
Fougasse (entree, tarte-salee)
Ingrédients Fougasse :
Pour 2 petites fougasses :
- 250g de farine blanche
- 20g de levure de boulanger
- 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- sel fin
Préparation Fougasse :
Préparation : 3h. Cuisson : 30 mn.
Mélanger un peu de farine avec la levure et mouiller avec de l'eau.
Laisser reposer 1 heure.
Mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive et le levain. Ajouter 15cl d'eau tiède et pétrir la pâte.
Couvrir et faire lever pendant 1h30.
Reformer une boule puis la partager en deux.
Aplatir les deux portions de pâte et faire quelques incisions en oblique. Les écarter légèrement pour ne pas qu'elles se referment.
Enfourner les fougasses sur la plaque chaude du four préchauffé à 220°C avec un bol d'eau chaude.
Cuire pendant 30 mn.
En savoir plus :
La focacia qui a donné son nom à la fougasse (ou fouasse) est une pâtisserie ancienne dorigine latine. Il sagissait dune galette de froment non levée cuite sous la cendre.
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