GRAND AÏOLI : RECETTE GRAND AÏOLI
 
Var, Toulon 83
LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Caviar d'aubergine
  • Pieds paquets
  • Cade toulonnaise
  • Moules à la provençale
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons
    •

    Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Grand Aïoli

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Grand Aïoli.

    Ci-dessous la recette Grand Aïoli (plat, légume).

    Photo ingrédients Ingrédients Grand Aïoli

    Ingrédients Grand Aïoli :

    Pour 4 personnes :
    - 700g de morue dessalée (ou filet de cabillaud)
    - 7 carottes
    - 7 pommes de terre
    - 1 betterave rouges cuites
    - 200 g de haricots verts
    - 2 artichauts
    - 4 oeufs durs
    - bouquet garni
    - Sauce aïoli (voir la recette)

    Photo préparation Préparation Grand Aïoli

    Préparation Grand Aïoli :

    Pocher la morue 10 mn dans de l'eau frémissante avec le bouquet garni.
    Cuire les légumes à l'eau (20 mn pour les haricots verts, 30 mn pour les carottes, pomme de terre et artichauts, 10 mn pour les oeufs).
    Présenter les légumes, les oeufs durs et le poisson dans un grand plat et l'aïoli à part.


    Photo Grand Aïoli

    En savoir plus :

    C'est un repas convivial et festif qui était traditionnellement consommé le vendredi ou lors des fêtes de village. Le grand aïoli est préparé à base de morue, alors que l'aïoli garni comporte également des bigorneaux.





    (La recette Grand Aïoli a été consultée 12621 fois.)

    Recette légume

    • Gratin de courge
    • Artichaut violet à la vinaigrette
    • Gratin de potiron
    • Croquettes de pommes de terre
    • Flan de courgettes

     

    Recette plat

    • Bouillabaisse marseillaise
    • Tarte à l'oignon
    • Pieds paquets
    • Cade toulonnaise
    • Moules à la provençale

     

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