Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Grand Aïoli.
Grand Aïoli (plat, legume)
Ingrédients Grand Aïoli :
Pour 4 personnes :
- 700g de morue dessalée (ou filet de cabillaud)
- 7 carottes
- 7 pommes de terre
- 1 betterave rouges cuites
- 200 g de haricots verts
- 2 artichauts
- 4 œufs durs
- bouquet garni
- Sauce aïoli (voir la recette)
Préparation Grand Aïoli :
Pocher la morue 10 mn dans de l'eau frémissante avec le bouquet garni.
Cuire les légumes à l'eau (20 mn pour les haricots verts, 30 mn pour les carottes, pomme de terre et artichauts, 10 mn pour les oeufs).
Présenter les légumes, les œufs durs et le poisson dans un grand plat et l'aïoli à part.
En savoir plus :
Cest un repas convivial et festif qui était traditionnellement consommé le vendredi ou lors des fêtes de village. Le grand aïoli est préparé à base de morue, alors que laïoli garni comporte également des bigorneaux.
Statistiques :
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