Recettes :
Soupe de courge
Bouillabaisse marseillaise
Aïoli
Vin d'orange
Cade toulonnaise
Tarte à l'oignon
Pompe à l'huile
Soupe au pistou
Caviar d'aubergine
Pieds paquets
Moules à la provençale
Oreillettes
Socca de Nice
Pissaladière
Brandade de morue
Gratin de courge
Anchoïade
Cuisses de grenouilles à la provençale
Vin de noix
Compote d'oignons
Recette de Cuisine
Recette Gateau
Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur
|
Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Grand Aïoli.
Ci-dessous la recette Grand Aïoli (plat, légume).
Ingrédients Grand Aïoli :
Pour 4 personnes :
- 700g de morue dessalée (ou filet de cabillaud)
- 7 carottes
- 7 pommes de terre
- 1 betterave rouges cuites
- 200 g de haricots verts
- 2 artichauts
- 4 oeufs durs
- bouquet garni
- Sauce aïoli (voir la recette)
Préparation Grand Aïoli :
Pocher la morue 10 mn dans de l'eau frémissante avec le bouquet garni.
Cuire les légumes à l'eau (20 mn pour les haricots verts, 30 mn pour les carottes, pomme de terre et artichauts, 10 mn pour les oeufs).
Présenter les légumes, les oeufs durs et le poisson dans un grand plat et l'aïoli à part.
En savoir plus :
C'est un repas convivial et festif qui était traditionnellement consommé le vendredi ou lors des fêtes de village. Le grand aïoli est préparé à base de morue, alors que l'aïoli garni comporte également des bigorneaux.
(La recette Grand Aïoli a été consultée 13084 fois.)
|