Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Lapin sauté.
Lapin sauté (plat, viande)
Ingrédients Lapin sauté :
Pour 4 personnes :
- 1 petit lapin
- 100g d'olives noires
- 3 tomates
- 1 citron
- 10cl de vin blanc
- 2 cuillère à café de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de miel
- huile d'olive
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- romarin, laurier
- sel, poivre
Préparation Lapin sauté :
Préparation : 20mn. Cuisson : 45 mn.
Faire revenir les morceaux de lapin sur chaque face pendant 15 minutes à feu vif dans de d'huile d'olive.
Retirer le lapin et ajouter 10cl d'huile d'olive, le miel et le citron en rondelles en remuant jusqu'à coloration.
Remettre le lapin, verser le vin, le fond de veau, les tomates en morceaux, l'échalote, l'ail et les herbes. Assaisonner.
A ébulittion, couvrir la cocotte et prolonger encore 30 minutes à feu doux en remuant. Ajouter les olives en fin de cuisson.
Le lapin sauté se déguste avec des pâtes.
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