Recettes :
Soupe de courge
Bouillabaisse marseillaise
Aïoli
Vin d'orange
Cade toulonnaise
Tarte à l'oignon
Pompe à l'huile
Soupe au pistou
Caviar d'aubergine
Pieds paquets
Moules à la provençale
Oreillettes
Socca de Nice
Pissaladière
Brandade de morue
Gratin de courge
Anchoïade
Cuisses de grenouilles à la provençale
Vin de noix
Compote d'oignons
Recette de Cuisine
Recette Gateau
Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur
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Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Lapin sauté.
Ci-dessous la recette Lapin sauté (plat, viande).
Ingrédients Lapin sauté :
Pour 4 personnes :
- 1 petit lapin
- 100g d'olives noires
- 3 tomates
- 1 citron
- 10cl de vin blanc
- 2 cuillère à café de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de miel
- huile d'olive
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- romarin, laurier
- sel, poivre
Préparation Lapin sauté :
Préparation : 20mn. Cuisson : 45 mn.
Faire revenir les morceaux de lapin sur chaque face pendant 15 minutes à feu vif dans de d'huile d'olive.
Retirer le lapin et ajouter 10cl d'huile d'olive, le miel et le citron en rondelles en remuant jusqu'à coloration.
Remettre le lapin, verser le vin, le fond de veau, les tomates en morceaux, l'échalote, l'ail et les herbes. Assaisonner.
A ébullition, couvrir la cocotte et prolonger encore 30 minutes à feu doux en remuant. Ajouter les olives en fin de cuisson.
Le lapin sauté se déguste avec des pâtes.
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