LOU SAUSSOUN : RECETTE LOU SAUSSOUN
 
Var, Toulon 83

LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Caviar d'aubergine
  • Pieds paquets
  • Moules à la provençale
  • Cade toulonnaise
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons


  • Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Lou Saussoun

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Lou Saussoun.

    Ci-dessous la recette Lou Saussoun (apéritif, sauce).

    Ingrédients Lou Saussoun :

    Pour 4 personnes :
    - 150 gr d'amandes émondées
    - 100 gr de filets d'anchois à l'huile
    - 1 branche de fenouil frais
    - 2 feuilles de menthe fraîche
    - 2 gousses d'ail
    - 20 cl d'huile d'olive


    Préparation Lou Saussoun :

    Préparation : 10 minutes.
    Emincer le fenouil, couper les anchois en morceaux, ciseler la menthe.
    Piler les amandes dans un mortier, ajouter les autres ingrédients et bien broyer l'ensemble pour obtenir une pommade.
    Incorporer l'huile petit à petit en mélangeant bien.
    Le Saussoun se déguste sur des toast de pain grillé.


    En savoir plus :

    Lou Saussoun est une crème à base d'anchois et d'amandes, originaire du Var. Etalée sur du pain, elle servait de casse-croûte aux vignerons.





    (La recette Lou Saussoun a été consultée 5261 fois.)

    Recette sauce

    Aïoli
    Caviar d'aubergine
    Anchoïade
    Compote d'oignons
    Tapenade

     

    Recette apéritif

    Vin d'orange
    Anchoïade
    Vin de noix
    Vin de citron
    Tapenade

     


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