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Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Lou Saussoun.

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Lou Saussoun (aperitif, sauce)

Ingrédients Lou Saussoun :

Pour 4 personnes :
- 150 gr d'amandes émondées
- 100 gr de filets d'anchois à l'huile
- 1 branche de fenouil frais
- 2 feuilles de menthe fraîche
- 2 gousses d'ail
- 20 cl d'huile d'olive


Préparation Lou Saussoun :

Préparation : 10 minutes.
Emincer le fenouil, couper les anchois en morceaux, ciseler la menthe.
Piler les amandes dans un mortier, ajouter les uatres ingrédients et bien broyer l'ensemble pour obtenir une pommade.
Incorporer l'huile petit à petit en mélangeant bien.
Le Saussoun se déguste sur des toast de pain grillé.


En savoir plus :

Lou Saussoun est une crème à base danchois et damandes, originaire du Var. Etalée sur du pain, elle servait de casse-croûte aux vignerons.

Statistiques :

La recette Lou Saussoun a été consultée 715 fois.

Autre aperitif Varois :

Vin d'orange, Vin de noix, Vin de citron, Anchoïade, Tapenade, ...

Autre recettes provençales à base de sauce :

Caviar d'aubergine, Anchoïade, Aïoli, Compote d'oignons, Tapenade, ...

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