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Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Mijoté de veau à la provençale.

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Mijoté de veau à la provençale (plat, viande)

Ingrédients Mijoté de veau à la provençale :

Pour 4 personnes :
- 1 Kg de pommes de terre
- 800 g de viande de veau
- 20 gr de filets d'anchois
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 12 olives noires
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- farine
- Huile d'olive
- Thym, laurier, romarin
- sel, poivre


Préparation Mijoté de veau à la provençale :

Préparation : 15mn. Cuisson : 1h.
Faire revenir des gros morceaux de veau dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé et des dés de poivron pendant 10 mn.
Ajouter une cuillère à soupe de farine puis arroser de vin blanc.
Porter à ébullition en remuant au fouet.
A feu doux, ajouter les concentré de tomates, les tomates en dés, l'ail écrasé, les olives, les anchois, les aromates et environ 25 cl d'eau (selon la consistance). Assaisonner.
Couper les pommes de terre épluchées en quartiers.
Les ajouter au bouillon et prolonger la cuisson pendant 1 heure.


Statistiques :

La recette Mijoté de veau à la provençale a été consultée 1476 fois.

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