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Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Ourteto.

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Ourteto (entree, soupe)

Ingrédients Ourteto :

Pour 4 personnes :
- 200 g de petit épeautre
- 2 poireaux
- 1 branche de céleri
- 3 carottes
- feuilles d'oseille
- 1 morceau de mouton
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre


Préparation Ourteto :

Préparation : 20 mn. Cuisson : 1h.
Recouvrir le mouton d'eau et porter à ébullition en écumant.
Ajouter les légumes, l'ail, l'épeautre et l'oignon piqué des clous de girofle.
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
Présenter le bouillon avec l'épeautre avec un plat de viande et légumes.
Vous pouvez aussi servir l'ourteto accompagné d'une saucisse ou d'une andouille.


En savoir plus :

L'ourteto est une soupe à base de feuilles d'épinards, d'oseille, de céleri et de poireau.


Statistiques :

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