Recettes :
Soupe de courge
Bouillabaisse marseillaise
Cade toulonnaise
Aïoli
Vin d'orange
Tarte à l'oignon
Pompe à l'huile
Soupe au pistou
Pieds paquets
Caviar d'aubergine
Moules à la provençale
Oreillettes
Socca de Nice
Pissaladière
Brandade de morue
Gratin de courge
Anchoïade
Cuisses de grenouilles à la provençale
Vin de noix
Compote d'oignons
Recette de Cuisine
Recette Gateau
Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur
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Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Pâte de coing.
Ci-dessous la recette Pâte de coing (dessert, confiserie).
Ingrédients Pâte de coing :
Pour 600g de pâte de coing :
- 1 kg de coing
- 800 g sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation Pâte de coing :
Préparation : 10 mn. Cuisson : 35mn + 5 jours de repos.
Couper les coings lavés mais non épluchés en quartiers.
Faire cuire les coings dans une casserole d'eau froide pendant 15 mn après ébullition.
Egoutter les coings et enlever la peau, les pépins, le coeur et écraser la pulpe.
Ajouter le sucre et le jus de citron.
Faire cuire ce mélange 20 mn en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Etaler la pâte sur une plaque non métallique huilée.
Laisser sécher la pâte au frais pendant 5 jours.
La découper en dés et les rouler dans du sucre cristallisé.
(La recette Pâte de coing a été consultée 59656 fois.)
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