Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Pichade.
Pichade (plat, tarte-salee)
Ingrédients Pichade :
Pour 1 pichade :
Pour la pâte à pain
- 1/2 paquet de levure
- 400 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Pour la sauce :
- 7 tomates mûres
- 12 olives noires
- 12 filets d'anchois
- huile d'olive
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- thym, laurier
- sel et poivre
Préparation Pichade :
Préparation: 10mn + 2h de repos. Cuisson : 1h30.
Délayer la levure dans 10cl d'eau tiède puis ajouter la farine et l'huile d'olive.
Bien pétrir la pâte puis la laisser reposer au chaud pendant 2h.
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide et les concasser.
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajouter les tomates, les aromates et assaisonner.
Laisser cuire à feu doux 1h.
Etaler la pâte et la recouvrir de sauce tomates, décorer de filets d'anchois et d'olives.
Cuire au four à 180°C pendant 30mn.
En savoir plus :
La pichade est une spécialité du pays mentonnais composée de pâte à pain et de sauce tomate.
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