Recettes :
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Aïoli
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Gratin de courge
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Cuisses de grenouilles à la provençale
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Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Pot au feu provençal.
Ci-dessous la recette Pot au feu provençal (plat, viande).
Ingrédients Pot au feu provençal :
Pour 4 personnes :
- 1,2 kg de boeuf (gîte, jarret, paleron...)
- 6 navets
- 6 carottes
- 3 poireaux
- 3 bulbes de fenouil
- 2 branches de céleri
- 200 g d'olives vertes
- 2 oignons piqués de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- gros sel, poivre en grains
Préparation Pot au feu provençal :
Préparation : 30mn. Cuisson : 3h.
Recouvrir la viande d'eau froide et porter 5 mn à ébullition.
Vider la cocotte et égoutter la viande.
Remettre de l'eau et porter à ébullition.
Ajouter les viandes, le bouquet garni, les grains de poivre et du gros sel et cuire pendant 2h.
Eplucher les légumes et les couper en morceaux ou rondelles.
Ajouter les légumes, les oignons et les olives aux viandes et cuire pendant 1 heure.
Retirer la viande et les légumes, filtrer le bouillon.
Servir le bouillon accompagné de la viande et des légumes.
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