POULPE EN DAUBE : RECETTE POULPE EN DAUBE
 
Var, Toulon 83

LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Caviar d'aubergine
  • Pieds paquets
  • Moules à la provençale
  • Cade toulonnaise
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons


  • Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Poulpe en daube

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Poulpe en daube.

    Ci-dessous la recette Poulpe en daube (plat, poisson).

    Ingrédients Poulpe en daube :

    Pour 4 Personnes :
    - 1 poulpe
    - 10 tomates
    - 2 carottes
    - 100 g de champignons de Paris
    - 100g de lardons
    - 1 branche de céleri
    - 2 branches de fenouil
    - olives vertes ou noires dénouyautées
    - 3 cuillères de farine
    - 2 verres de vin rouge
    - un morceau de peau d'orange
    - 1 citron
    - 2 gousses d'ail
    - 2 oignons
    - thym et laurier
    - sel, poivre


    Préparation Poulpe en daube :

    Préparation : 1 heure. Cuisson : 2heures.
    Préparer le poulpe : le faire dégorger à l'eau froide vinaigrée pendant 1 heure.
    Puis taper sur sa chair pour l'attendrir et enlever la tête.
    Couper les tentacules et le corps en morceaux et les faire blanchir dans l'eau bouillante 5 mn.
    Faire revenir oignons, tomates, carottes coupées en rondelles, ail et lardons dans de l'huile d'olive.
    Ajouter les morceaux de poulpe, le céleri, le fenouil, les olives, la peau d'orange et le citron coupé en deux. Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
    Lier la sauce avec un peu de farine. Arroser d'un verre de vin et porter à ébullition.
    Ajouter les champignons et un autre verre de vin et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poulpe soit tendre et la sauce un peu épaisse.






    (La recette Poulpe en daube a été consultée 36097 fois.)

    Recette poisson

    Bouillabaisse marseillaise
    Brandade de morue
    Poulpe en daube
    Bourride Sétoise
    Filets de rougets poêlés

     

    Recette plat

    Bouillabaisse marseillaise
    Tarte à l'oignon
    Pieds paquets
    Moules à la provençale
    Cade toulonnaise

     


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