Bienvenue sur le site Toulon.Org / Recettes / Recette Poulpe en daube

Toulon .Org vous propose ci-dessous la recette de cuisine provençale Poulpe en daube.

Publicité :

Poulpe en daube (plat, poisson)

Ingrédients Poulpe en daube :

Pour 4 Personnes :
- 1 poulpe
- 10 tomates
- 2 carottes
- 100 g de champignons de Paris
- 100g de lardons
- 1 branche de céleri
- 2 branches de fenouil
- olives vertes ou noires dénouyautées
- 3 cuillères de farine
- 2 verres de vin rouge
- un morceau de peau d'orange
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- thym et laurier
- sel, poivre


Préparation Poulpe en daube :

Préparation : 1 heure. Cuisson : 2heures.
Préparer le poulpe : le faire dégorger à l'eau froide vinaigrée pendant 1 heure.
Puis taper sur sa chair pour l'attendrir et enlever la tête.
Couper les tentacules et le corps en morceaux et les faire blanchir dans l'eau bouillante 5 mn.
Faire revenir oignons, tomates, carottes coupées en rondelles, ail et lardons dans de l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de poulpe, le céleri, le fenouil, les olives, la peau d'orange et le citron coupé en deux. Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Lier la sauce avec un peu de farine. Arroser d'un verre de vin et porter à ébullition.
Ajouter les champignons et un autre verre de vin et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poulpe soit tendre et la sauce un peu épaisse.


Statistiques :

La recette Poulpe en daube a été consultée 3207 fois.

Autre plat Varois :

Pieds paquets, Cuisses de grenouilles à la provençale, Brandade de morue, Moules à la provençale, Alouettes sans tête, ...

Autre recettes provençales à base de poisson :

Brandade de morue, Bourride Sétoise, Poulpe en daube, Bouillabaisse marseillaise, Calamars farcis, ...

Toulon : Actualités - Annonces - Cinémas - Emploi - Iles - Météo - Recettes - Tourisme.