Recettes :
Soupe de courge
Bouillabaisse marseillaise
Aïoli
Vin d'orange
Cade toulonnaise
Tarte à l'oignon
Pompe à l'huile
Soupe au pistou
Caviar d'aubergine
Pieds paquets
Moules à la provençale
Oreillettes
Socca de Nice
Pissaladière
Brandade de morue
Gratin de courge
Anchoïade
Cuisses de grenouilles à la provençale
Vin de noix
Compote d'oignons
Recette de Cuisine
Recette Gateau
Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur
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Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Rouille.
Ci-dessous la recette Rouille (accompagnement, sauce).
Ingrédients Rouille :
Pour 4 personnes :
- 2 gousses d'ail
- un jaune d'oeuf
- huile d'olive et de tournesol
- mie de pain trempée dans un peu d'eau
- piment de Cayenne moulu
- harissa
- paprika
- sel
Préparation Rouille :
Préparation : 15 mn.
Piler les gousses d'ail après en avoir retirer le germe.
Ajouter la mie de pain trempée puis essorée, une pincée de sel et de piment de Cayenne.
Mélanger, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger de nouveau.
Monter la mayonnaise en rajoutant les huiles petits à petit.
Ajouter un peu d'harissa, de paprika et mélanger de nouveau.
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