Recettes :
Soupe de courge
Bouillabaisse marseillaise
Aïoli
Vin d'orange
Cade toulonnaise
Tarte à l'oignon
Pompe à l'huile
Soupe au pistou
Caviar d'aubergine
Pieds paquets
Moules à la provençale
Oreillettes
Socca de Nice
Pissaladière
Brandade de morue
Gratin de courge
Anchoïade
Cuisses de grenouilles à la provençale
Vin de noix
Compote d'oignons
Recette de Cuisine
Recette Gateau
Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur
|
Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Sardines en escabèche.
Ci-dessous la recette Sardines en escabèche (plat, poisson).
Ingrédients Sardines en escabèche :
Pour 4 personnes :
- 400g de sardines fraîches
- 1 carotte
- 20cl de vinaigre blanc
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 oignon
- 1 ail
- 2 échalotes
- 1 clou de girofle
- gros sel
- laurier, thym
- sel, poivre
Préparation Sardines en escabèche :
Préparation : 10mn + 24h. Cuisson : 30mn.
Faire frire les sardines dans la moitié de l?huile d?olive. Puis égoutter les sardines.
Dans une nouvelle huile d'olive, faire dorer les oignons émincés, les échalotes, l?ail écrasé mais non épluché, la carotte coupée en rondelles.
Arroser de vinaigre, ajouter 1 cuillère de gros sel, le piment doux, le clou de girofle, le thym, le laurier et le poivre. Porter à ébullition à feu doux pendant 30 mn.
Verser la sauce sur les sardines et laisser macérer 24 h.
(La recette Sardines en escabèche a été consultée 10565 fois.)
|