SARTAGNADE : RECETTE SARTAGNADE
 
Var, Toulon 83
LA RECETTE PROVENÇALE COUP DE COEUR
La soupe de courge est une des recettes préférée des varois.

Au programme courges, pommes de terre et oignon.

• Découvrez la recette de la soupe de courge.
La recette de la soupe de courge.

Recettes :

  • Soupe de courge
  • Bouillabaisse marseillaise
  • Aïoli
  • Vin d'orange
  • Tarte à l'oignon
  • Pompe à l'huile
  • Soupe au pistou
  • Caviar d'aubergine
  • Pieds paquets
  • Cade toulonnaise
  • Moules à la provençale
  • Oreillettes
  • Pissaladière
  • Socca de Nice
  • Brandade de morue
  • Gratin de courge
  • Anchoïade
  • Cuisses de grenouilles à la provençale
  • Vin de noix
  • Compote d'oignons
    •

    Recette de Cuisine
    Recette Gateau
    Recettes de Provence Alpes Côte d'Azur

    Recette / Sartagnade

    Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Sartagnade.

    Ci-dessous la recette Sartagnade (plat, poisson).

    Ingrédients Sartagnade :

    Pour 4 personnes :
    - 1 kg de petits poissons
    - 4 filets d'anchois salés
    - 5 cl d'huile d'olive
    - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    - sel, poivre


    Préparation Sartagnade :

    Préparation : 15 mn.
    Fariner les poissons et les mettre dans de l'huile d'olive bouillante.
    Les écraser pour former une sorte de galette en secouant la poêle pour éviter de coller.
    Les retourner puis assaisonner.
    Une fois bien dorés, disposer la "galette" dans un plat.
    Faire bouillir 3 cuillères à soupe de vinaigre et le verser aussitôt sur les poissons.
    Servir immédiatement.


    En savoir plus :

    La sartagnade désigne une poêlé (sartan : poêle en provençal) de petits poissons (sardinettes, crevettes grises, jarretons...)






    (La recette Sartagnade a été consultée 2916 fois.)

    Recette poisson

    • Bouillabaisse marseillaise
    • Brandade de morue
    • Poulpe en daube
    • Bourride Sétoise
    • Filets de rougets poêlés

     

    Recette plat

    • Bouillabaisse marseillaise
    • Tarte à l'oignon
    • Pieds paquets
    • Cade toulonnaise
    • Moules à la provençale

     

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