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Recette / Soupe aux FavouillesLe guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Soupe aux Favouilles.Ci-dessous la recette Soupe aux Favouilles (entrée, soupe). Ingrédients Soupe aux Favouilles : - 2 kg de crabes vivants - 2 oignons - 2 poireaux - 5 gousses d'ail - 3 tomates - 100g de vermicelle - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - 2 brins de persil - 6 brins de fenouil - 2 feuilles de laurier - safran - fromage râpé - huile d'olive - sel poivre - safran Préparation Soupe aux Favouilles : Préparation : 15 mn. Cuisson : 40 mn. Mettre les oignons hachés et les poireaux émincés dans une poêle avec de l'huile d'olive pour les faire blondir. Ajouter les crabes lavés. Quand ils sont rouges, ajouter l'ail écrasé, les tomates hachées et les herbes aromatiques en remuant. Saler Briser les carapaces de crabes au pilon et ajouter les concentré de tomates. Laisser cuire pendant 10 min. Verser 3 litres d'eau et prolonger la cuisson pendant 30 min. Retirer du feu, mixer le tout puis le passer au chinois. Remettre dans la casserole, ajouter le safran et porter à ébullition. Ajouter alors le vermicelle. Servir avec du fromage râpé. (La recette Soupe aux Favouilles a été consultée 14879 fois.) |
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Recette soupe• Soupe de courge• Soupe au pistou • Soupe de moules • Soupe aux Favouilles • Aigo Boulido |
Recette entrée• Soupe de courge• Soupe au pistou • Pissaladière • Artichaut violet à la vinaigrette • Soupe de moules |
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