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Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Supions farcis.
Ci-dessous la recette Supions farcis (plat, poisson).
Ingrédients Supions farcis :
Pour 4 personnes:
Pour la farce :
- 800 g de supions
- 170 g de riz
- 30 g de beurre
- 50 cl de fumet de poisson
- safran
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 4 cuilleres à soupe d'huile d'olive
- 1.5 cuilleres à soupe de vinaigre
- 70 g de pignons
- 500 g de tomates
- thym
- sel, poivre
Préparation Supions farcis :
Préparation : 15 mn. Cuisson : 5 mn.
Faire rissoler le riz dans le beurre et arroser de fumet de poisson.
Ajouter le safran et laisser frémir doucement.
Nettoyer les supions et les remplir de riz.
Disposer les supions dans un plat, arroser d'huile d'olive et assaisonner.
Cuire au four quelques minutes à 130°C.
Préparer la sauce :
Hacher les supions trop petits pour être farcis.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Faire griller les pignons, épépiner les tomates et les couper en petits morceaux.
Mélanger le vinaigre et l'huile, ajouter les supions et les tomates.
Verser la sauce sur les supions farcis et saupoudrer de pignons.
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