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Recette / Tarte Tropézienne

Le guide gastronomique Toulon.Org, vous propose la recette Tarte Tropézienne.



Ci-dessous la recette Tarte Tropézienne (dessert, gateau).

Ingrédients Tarte Tropézienne :

Pour 1 tarte :
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 20 g levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 4 oeufs
- 150 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- jus de citron
- sel
Pour la crème :
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 125 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 30 cl crème
- 1 sachet de sucre vanillé
- gousse de vanille
- grains de sucre


Préparation Tarte Tropézienne :

Préparation: 15mn + 2h de repos. Cuisson : 30mn.
Préparation de la pâte :
Faire tiédir le lait et y incorporer la levure émiettée.
Former un puits de farine et y verser les oeufs battus. Ajouter le jus de citron, le sucre, une pincée de sel et le lait.
Ajouter le beurre en malaxant et former une boule.
Laisser la pâte reposer 1 h à température ambiante.
Au bout d'une heure, la malaxer puis la laisser à nouveau reposer 1h.
Préparation de la crème:
Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille.
Mélanger le sucre, les oeufs, la farine et ajouter le lait chaud en remuant.
Faire chauffer cette préparation jusqu'à ébullition en remuant.
Puis la faire refroidir.
Mettre la pâte dans un moule beurré et étaler en surface du jaune d'oeuf délayé à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de gros grains de sucre.
Cuire au four pendant 30 mn puis laisser refroidir.
Couper la brioche horizontalement en deux parties.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre vanillé et la mélanger à la crème pâtissière.
Répartir cette crème sur la partie inférieure de la brioche et recouvrir du chapeau avec les grains de sucre.


En savoir plus :

Ce dessert constituée dune pâte briochée fourrée de crème pâtissière est la spécialité de la ville de Saint Tropez.



(La recette Tarte Tropézienne a été consultée 20422 fois.)

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