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Cinéma : Recettes : Tourisme : |
Restaurant Var / Restaurant Le Beausset / Restaurant La CauquièreI - Description du Restaurant La Cauquière :Niché au fond d'une impasse, à l'ombre d'arbres centenaires cet établissement est un trésor caché. Le chef propose une cuisine traditionnelle variée, subtile et recherchée ou les accents et les senteurs de la Provence sont là, bien ancrées. II - Carte et tarifs du Restaurant La Cauquière : Nos entrées Le pressé de foie gras de canard des landes aux topinambours et sauge sauvage du domaine de souviou. La peau des tubercules en friture. Caramel de vin doux du domaine Bunan. Le risotto bio carnaroli millésimé, servi crémeux. Quelques fines feuilles de jambon pata negra et tome de brebis. Huile de roquette. La saladine de petites pommes de terre rattes de Noirmoutier et haddock fumé. Vinaigrette d?avocat et tempura de radis noir. Velouté crémeux de langoustines au basilic. les queues ; en tartine croustillante à la coriandre et gingembre rose. Toutes nos entrées sont au prix unique de 16,00 € Nos poissons, coquillages et crustacés Conchiglionis farcis au vert, émincé de petites seiches de pèche locale cuites à la plancha. Copeaux de parmiggiano regiano 24 mois d?affinage et huile d?olive du domaine Marquiliani (corse) Le pavé de cabillaud cuit sur la peau puis, gratiné au beurre de chorizo ibérique. Écrasé minute de pommes de terre rosevals a l?huile d?olive du domaine Sauviou. Réduction de vin rouge et moelle de b?uf. Tous nos poissons sont au prix unique de 20,00 € Nos viandes, volailles et abats Le quasi de veau d?origine française, race salers, cuit rosé à basse température. Polenta bio servie croustillante, quelques champignons du moment. Endive caramélisée aux épices douces. La pièce de b?uf prise dans la basse cote, d?origine française, de race limousine cuite au plat à votre convenance. « Roulade » de blettes, pommes de terre, lard et fruits secs. Sauce au vin rouge du domaine Bunan. Toutes nos viandes sont au prix unique de 22,00 € Les fromages affinés de France Tartine des fromages du moment, confiture de figue maison, mesclun à l?huile d?olive de sauviou. La tartine 3 variétés de fromages 6,00 € La tartine 4 variétés de fromages 8,00 € Les douceurs du pâtissier Émulsion aux agrumes de Menton, blanc mangé aux calissons d?Aix et sorbet aux kumquats. Un baba maison, une crème légère a la vanille de Tahiti et ananas rôti aux épices. Un sorbet ananas. Le tout chocolat de la Cauquière. Tous nos desserts sont au prix unique de 8,50 € III - Ouverture du Restaurant La Cauquière : Ouvert toute l'année. IV - Contact du Restaurant La Cauquière : Restaurant la Cauquière 7 rue du Puits d'Isnard 83330 Le Beausset Tel : 04.94.74,98.15 Adresse Email : lacauquiere@free.fr Site Internet : http://www.lacauquiere.fr/
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